Un'immagine che mi accompagna dall'infanzia è quella dei campi ricchi e rigogliosi di buoni frutti, memoria della Puglia genuina e semplice. Ricordo le corse, in un'atmosfera intima e allegra, tra i campi dal colore biondo, tra i filari dell'orto colmi di preziosi tesori. I miei nonni erano contadini ed erano stati sposati per tutta la vita alla loro terra, polverosa e affascinante, dove uomini e donne hanno lavorato con energia ed entusiasmo in un paesaggio antico e incomparabile, teatro straordinario naturale e felice. Con amore e dedizione mi hanno affidato il compito di rivalutare la mia terra, le mie radici.

Crediamo fortemente che il futuro della buona tavola sia il recupero delle tradizioni contadine Pugliesi di una volta. Per questo ci impegniamo a seguire i campi dalla semina alla raccolta, dalla mondatura alla preparazione di ottimi prodotti sani e di qualità. Il seme da noi selezionato é prodotto nei nostri campi, viene utilizzato per una nuova semina, per garantire e mantenere alti livelli di qualità. Rispettiamo pazientemente i ritmi e la stagionalità che la natura ci impone, senza forzature, arricchiamo la nostra terra con concime organico e sfruttiamo al meglio il suo ciclo vitale per avere una coltivazione naturale.

È la voglia di riportare allo splendore, sulla tavola, il sapore della tradizione nostrana Pugliese, fatta di pazienza, di sani prodotti della terra quasi dimenticati, tramandati nel tempo di generazione in generazione e scampate all'oblio grazie all'attenzione e alla cura della nonna che ce le ha trasmesse.

È una selezione accurata e riservata delle migliori verdure del nostro orto, generosamente affidate alle nostre mani contadine, coltivate con lo stesso amore che ci metteva la nonna, per donare il gusto antico e puro delle prelibatezze di qualità rimaste intatte nel tempo.

È la volontà, l'intuito, l'amore per la propria terra, la tenacia di raggiungere obiettivi di alto valore, pregio e soddisfazione riservati a pochi.